Pernil Suíno Assado: O Prato Principal que Vai Roubar a Cena

vemparacozinha 16 de maio de 2025

Se você está em busca de uma receita que impressiona desde o primeiro olhar até o último pedaço,
então precisa conhecer esse pernil suíno assado digno de aplausos!

A carne desmancha na boca, o tempero é marcante, e o aroma invade a casa trazendo aquele clima de ocasião especial.
Além disso, o preparo é mais simples do que parece — e o resultado, surpreendente.

Quer aprender a fazer esse prato irresistível?
Então continue comigo e descubra passo a passo como preparar o pernil suíno assado perfeito para encantar a todos.

Antes de Mais Nada: Dicas para Acertar na Receita

leia a receita completa antes de começar.
Isso evita contratempos e garante que tudo esteja sob controle durante o preparo.

Também é essencial organizar todos os ingredientes e utensílios com antecedência.
Essa pequena ação traz praticidade e evita o famoso “cadê aquele ingrediente agora?”.

Ingredientes para um Pernil Suíno Assado

1 pernil suíno (cerca de 8 kg)
2 garrafas de cerveja preta
12 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 xícara de azeite de oliva
Sal (cerca de 4 colheres de sopa)
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
Ervas frescas: alecrim e tomilho
1 xícara de água

Esses ingredientes são fáceis de encontrar e, juntos, criam uma combinação perfeita de sabores.

Como Preparar a Marinada do Pernil Suíno Assado

Passo 1

Primeiramente, bata no liquidificador o alho, a cebola, o azeite, o cheiro-verde, o sal, a água e a pimenta-do-reino.
O resultado deve ser um tempero bem encorpado e saboroso.

Passo 2

Depois, adicione as garrafas de cerveja preta sem bater no liquidificador.
Isso evita que o gás faça sujeira — e também mantém o sabor mais equilibrado.

Passo 3

Em seguida, faça cortes profundos na carne do pernil.
Esses cortes são fundamentais para que o tempero penetre bem e deixe tudo ainda mais suculento.

Passo 4

Coloque o pernil dentro de um saco plástico próprio para alimentos e despeje toda a marinada por cima.
Adicione as ervas frescas inteiras, como o alecrim e o tomilho, para aromatizar sem amargar.

Passo 5

Retire o ar do saco, feche bem e leve à geladeira por no mínimo 24 horas.
Quanto mais tempo ele descansar nesse tempero, mais incrível será o sabor final do seu pernil suíno assado.

Como Assar o Pernil Suíno no Forno

Passo 6

Tempo de forno: Aproximadamente 1 hora para cada quilo de carne.
Ou seja, um pernil de 8 kg deve assar por cerca de 8 horas.

Temperatura: 180 °C durante todo o processo.

Cobertura: Nas primeiras 6 horas, cubra o pernil com papel alumínio.
Isso mantém a umidade e ajuda a carne a cozinhar de maneira uniforme.

Depois, retire o alumínio e deixe dourar por mais 1 a 2 horas.
Nesse momento, regue a carne com o próprio caldo a cada 20 minutos para garantir aquele acabamento caramelizado e suculento.

Dicas Finais para um Pernil Suíno Assado Perfeito

Lembre-se de que o pernil encolhe durante o cozimento, então é sempre melhor preparar uma quantidade maior.

Além disso, ele fica ainda mais saboroso no dia seguinte — o que o torna ideal para o almoço de domingo.

Você também pode aproveitar as sobras de forma criativa: fazer sanduíches, risotos ou mesmo uma farofa especial.

Assim, o seu pernil suíno assado rende muito mais e continua surpreendendo até na segunda rodada.

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