O Melhor Bife à Milanesa da Sua Vida: Crocante e Saboroso!
Hoje você vai aprender, de uma vez por todas, como preparar um bife à milanesa perfeito: casquinha crocante, sequinha e que não desgruda do bife.
É aquela receita clássica que todo mundo ama, mas que muita gente erra por detalhes simples. Então, bora fazer do jeito certo!
Por Que o Bife à Milanesa Solta a Casquinha?
Muita gente já tentou fazer bife à milanesa e ficou frustrado porque a casquinha soltou na hora da fritura.
Mas calma! Isso acontece por falta de técnica na hora de empanar. Hoje, você vai aprender todos os truques para isso nunca mais acontecer.
Ingredientes Para um Bife à Milanesa de Respeito
Você pode usar a carne que couber no seu bolso. Aqui, vamos usar 1,5 kg de alcatra, mas patinho ou coxão mole também funcionam bem.
Para temperar:
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- Alho amassado
Para empanar:
- 3 ovos + 1/4 de xícara de água
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
Preparando a Carne
- Corte os bifes sem muita gordura nas bordas. Isso ajuda a deixar o empanado mais uniforme e evita que fique encharcado na fritura.
- Depois, tempere bem com sal, alho, pimenta e páprica. Misture com as mãos e, se possível, deixe descansar por 2 horas. Assim, a carne absorve bem o tempero.
- Se estiver com pressa, pode empanar na hora. Ainda vai ficar delicioso!
Segredo do Empanamento Perfeito
Aqui está o grande truque para o bife à milanesa não soltar a casquinha.
- Passe na farinha de trigo e tire o excesso.
- Depois, mergulhe no ovo batido com água.
- Em seguida, cubra com farinha de rosca.
- Para uma casquinha mais grossa e crocante, repita o processo: ovo novamente e farinha de rosca outra vez.
Esse empanamento duplo deixa o bife com aquela casca digna de restaurante!
Dica Extra: Tempere o Empanado
- Não esqueça de temperar também a farinha de trigo, os ovos e a farinha de rosca. Isso realça o sabor do seu bife e evita que ele fique “sem graça”.
- Tudo temperadinho = sabor em dobro.
Como Fritar o Bife à Milanesa Sem Encharcar
- Aqueça o óleo até atingir uma temperatura média. Se estiver quente demais, a casquinha queima e a carne fica crua por dentro.
- Coloque os bifes aos poucos, sem encher demais a panela. Frite até dourar dos dois lados e retire em papel-toalha para escorrer.
- Como resultado, você terá um bife à milanesa dourado, crocante e sequinho.
Resultado: Um Bife à Milanesa Irresistível!
- Depois de frito, o cheiro e a aparência desse bife à milanesa são de dar água na boca. A casquinha gruda na carne e não solta por nada.
- Por dentro, o bife fica suculento e no ponto. E por fora, aquela crocância que faz “crec” quando morde.
- Você pode até usar essa receita como base para fazer um bife à parmegiana, com molho e queijo gratinado por cima.
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