Como Cortar Cebola: 4 Técnicas Essenciais

vemparacozinha 27 de fevereiro de 2025

Você pediu e eu atendi! Hoje vou te mostrar como cortar cebola de quatro formas diferentes — para que você nunca mais fique na dúvida de qual técnica usar na hora de preparar suas receitas favoritas.
E o melhor: você vai resolver a sua vida de uma vez só! Então, pega sua faca (bem afiada, hein!) e vem comigo.

A Importância de Uma Faca Afiada

Antes de aprender como cortar cebola de maneira prática e segura, a primeira dica é indispensável: use sempre uma faca bem afiada. Isso evita acidentes, melhora a precisão e facilita demais o processo.
Agora sim, preparados? Bora lá!

1. Corte Julienne: O Famoso Corte em Tiras

O primeiro corte que vamos aprender é o Julienne, também conhecido como corte em tiras.

Pegue a cebola já descascada.
Corte ao meio e remova a parte do “bumbum” (ou raiz).
Faça um corte em “V” para eliminar o miolinho que segura todas as pétalas.
Vire a cebola e comece a cortar em tiras. A espessura fica a seu critério: mais grossa para quem gosta de textura ou mais fina para quem quer suavidade.

Dica valiosa: sempre encolha os dedos ao cortar! O dedo do meio vai guiar a faca, evitando acidentes. Nunca deixe o dedão solto — confia em mim, já paguei esse preço.
Agora que você já aprendeu como cortar cebola em tiras, bora para o próximo!

2. Corte Meia-Lua: Ideal Para Saladas

Esse é o clássico corte das saladas e um dos mais simples.

Ao contrário do Julienne, aqui não precisamos remover a raiz.
Corte a cebola ao meio e, em seguida, faça cortes seguindo a curvatura natural.
Quando chegar no final e ficar difícil de segurar, dê uma tombadinha e continue.

Diferença importante: a meia-lua corta a favor das fibras, enquanto o Julienne corta contra. A diferença é mais estética do que funcional, mas faz toda a diferença no resultado visual do prato.

3. Brunoise: O Corte em Cubinhos Que Todo Mundo Ama

Chegamos ao queridinho da cozinha: o Brunoise, ou simplesmente o corte em cubinhos!

Corte a cebola ao meio, mas desta vez não remova o bumbum! Ele vai manter a cebola estruturada.
Faça cortes verticais paralelos, quase até o final.
Depois, faça cortes horizontais, também sem atravessar toda a cebola.
Por fim, corte no sentido oposto, formando cubinhos perfeitos!

Importante: evite picar demais a cebola depois de cortada, batendo a faca várias vezes em cima. Isso só faz a cebola perder água e vira uma bagunça!
Agora que você já sabe como cortar cebola em cubinhos, vamos para o gran finale!

4. Brunoise Mínimo: Para Quem Não Gosta de Sentir a Cebola

Esse é para os discretos de plantão, que querem sabor, mas sem perceber a cebola.

Tire a raiz, corte a cebola ao meio e depois em quartos.
Separe as pétalas.
Pegue cada pétala, corte em tirinhas (como no Julienne), depois vire e corte novamente, formando micro cubinhos.

Pronto! Um Brunoise tão pequeno que você mal vai perceber a cebola no prato.

Por Que Aprender Como Cortar Cebola do Jeito Certo?

Como você viu, aprender como cortar cebola corretamente não é difícil. Basta ter uma faca afiada, atenção ao passo a passo e um pouco de prática.

Além de garantir cortes mais bonitos, essas técnicas ajudam a preservar o sabor, a textura e até mesmo a segurança na cozinha.

E cá entre nós: quem domina esses cortes passa uma imagem de verdadeiro chef, não é?

Faça esses cortes de cebola em casa e conte nos comentários o que você achou. Tenho certeza de que será um sucesso!

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