Receita de Vaca Atolada: Sabor Marcante e Textura Suculenta

vemparacozinha 18 de março de 2025

A princípio, não há como negar: poucos pratos representam tão bem a culinária afetiva brasileira quanto a receita de vaca atolada.

Com seu caldo encorpado, carne suculenta e aquele toque irresistível da mandioca bem cozida, esse prato típico encanta gerações e continua sendo presença garantida nas mesas de quem valoriza sabor, aconchego e tradição.

Feita com ingredientes simples e preparada com carinho, essa receita transforma qualquer refeição em uma verdadeira experiência gastronômica. E o melhor de tudo: você pode fazer aí na sua casa, sem mistério!

Por Que Apostar na Receita de Vaca Atolada?

Antes de mais nada, vale destacar que a receita de vaca atolada é daquelas que aquecem o coração.

Originalmente mineira, ela ganhou o Brasil inteiro com seu sabor marcante e sua textura cremosa, resultado da perfeita combinação entre a costela bovina e a mandioca cozida lentamente.

Além disso, é um prato econômico, prático e que rende muito bem, ideal tanto para o almoço em família quanto para aquele jantar especial com os amigos.

Dicas Essenciais Antes de Cozinhar

Em primeiro lugar, é fundamental se organizar antes de colocar a mão na massa. Essas dicas simples vão te ajudar a evitar imprevistos e a tornar o preparo ainda mais prazeroso:

Leia toda a receita com atenção antes de começar. Assim, você garante que tem todos os ingredientes e utensílios à mão.

Separe e organize tudo com antecedência. Isso facilita cada etapa e evita aquele estresse na cozinha.

Utilize ingredientes frescos e de boa qualidade. Isso faz toda a diferença no sabor final da sua receita de vaca atolada.

Ingredientes para a Receita de Vaca Atolada

A seguir, confira tudo o que você vai precisar para preparar essa delícia:

1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços
1 kg de mandioca em pedaços
5 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de molho de tomate
1 colher (chá) de colorau
Um pouco de azeite ou óleo para selar a carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Páprica doce a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Água suficiente para cobrir a carne (cerca de dois dedos acima)

Como Fazer Vaca Atolada: Passo a Passo

Agora que você já tem tudo em mãos, vamos ao modo de preparo. Siga essas etapas e prepare-se para se surpreender com o sabor!

1. Aqueça a Água

Antes de tudo, coloque a água para ferver. Esse detalhe agiliza o cozimento e intensifica o sabor.

2. Sele a Carne

Em uma panela de pressão grande, adicione um fio de óleo ou azeite e leve a costela ao fogo com sal e pimenta-do-reino.

Sele bem a carne, deixando-a dourada por todos os lados — esse processo é essencial para garantir uma base saborosa ao prato.

3. Refogue os Temperos

Depois que a carne estiver dourada, adicione a cebola e o alho. Mexa bem e deixe refogar por mais alguns minutos. Em seguida, acrescente o molho de tomate, o colorau e a páprica doce, misturando bem todos os ingredientes.

4. Cozinhe na Pressão

Coloque a água fervente até cobrir a carne em cerca de dois dedos. Tampe a panela e deixe cozinhar sob pressão por aproximadamente 30 minutos, até que a carne fique macia e soltando do osso.

5. Adicione a Mandioca

Após tirar a pressão da panela, acrescente a mandioca. Mergulhe bem no caldo e tampe novamente. Cozinhe por mais 10 a 15 minutos na pressão, ou até a mandioca ficar bem macia e quase desmanchando.

6. Finalize com Temperos Frescos

Por fim, transfira a vaca atolada para uma travessa e finalize com salsinha e cebolinha a gosto. Sirva ainda quente e aproveite!

Faça essa receita em casa e conte nos comentários o que você achou. Tenho certeza de que será um sucesso!

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