Receita Arroz Carreteiro: O Sabor da Tradição Caipira

vemparacozinha 21 de março de 2025

Se tem um prato que carrega história, praticidade e muito sabor, é a receita arroz carreteiro. Esse clássico da cozinha caipira nasceu das mãos dos tropeiros, que precisavam de uma refeição nutritiva, fácil de preparar e que aproveitasse os ingredientes disponíveis.

A princípio, era feito apenas com carne-seca e arroz, mas hoje ganhou versões ainda mais saborosas – principalmente com as sobras do churrasco do fim de semana.

Neste artigo, você vai aprender como preparar um arroz carreteiro completo, cheio de aroma, cor e aquele gostinho de comida feita com carinho. Então, pegue sua panela, separe os ingredientes e vem com a gente!

Antes de Tudo: Dicas para uma Receita sem Erros

Antes de mais nada, para garantir uma experiência tranquila na cozinha e um resultado perfeito, é essencial seguir algumas dicas simples:

Leia a receita do início ao fim antes de começar. Assim, você evita imprevistos e se certifica de que tudo está à mão.

Organize os ingredientes e utensílios com antecedência. Isso torna o processo mais fluido e sem estresse.

Ingredientes: O Que Você Vai Precisar

Carnes:

Sobras de churrasco (frango, linguiça toscana, contra filé, etc.)

Temperos:

Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Páprica doce defumada
Alho (cerca de 4 a 5 cabeças amassadas)
Banha de porco (para refogar)

Grãos e Vegetais:

3 xícaras de arroz branco (lavado)
1 lata de milho e ervilha
1 tomate picado
1 cebola picada
1 pedaço de pimentão verde
1 pedaço de pimentão amarelo
1 pedaço de pimentão vermelho
Salsinha e cebolinha a gosto
1 pimenta de cheiro (ou pimenta godê)

Passo a Passo da Receita Arroz Carreteiro

Agora sim, vamos ao que interessa: O preparo da receita arroz carreteiro mais completa que você vai encontrar!

1. Refogando a Base

Primeiramente, aqueça um pouco de banha de porco em uma panela grande. Em seguida, adicione os pimentões cortados e refogue até que fiquem macios. Logo depois, acrescente a cebola picada e mexa até dourar.

Agora, é hora de incluir a pimenta de cheiro e o alho amassado, mexendo bem até tudo ficar levemente dourado. Esse refogado é a alma da sua receita arroz carreteiro.

2. Hora da Carne

Com os temperos já bem refogados, adicione as sobras do churrasco à panela. Misture bem para que os sabores se integrem. Depois, tempere com páprica doce defumada e ajuste o sal conforme seu gosto.

3. Incorporando o Arroz

Acrescente o arroz branco lavado e mexa bem para envolvê-lo no tempero. Logo após, adicione o tomate picado e continue mexendo para que tudo se misture por completo.

4. Cozinhando com Sabor

Agora é o momento de adicionar a lata de milho com ervilha e, para cada xícara de arroz, coloque duas xícaras de água. Como estamos usando 3 xícaras de arroz, serão 6 xícaras de água.

Tempere com pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, até que o arroz fique macio e a água evapore.

5. Finalizando com Toque Especial

Por fim, quando o arroz estiver cozido e soltinho, misture bem todos os ingredientes. Finalize com salsinha e cebolinha fresquinhas por cima, e sirva bem quente.

Faça essa receita arroz carreteiro em casa e conte nos comentários o que você achou. Tenho certeza de que será um sucesso!

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