Brigadeiro Gourmet de Chocolate – Mais Cremoso e Sabor Intenso

vemparacozinha 28 de março de 2025

O brigadeiro é um clássico das festas brasileiras, mas você já experimentou a versão gourmet desse docinho irresistível?
O brigadeiro gourmet de chocolate tem uma textura ainda mais cremosa, um sabor intenso e um brilho impecável que conquista qualquer paladar. Com ingredientes de qualidade e algumas técnicas simples, você pode transformar essa delícia em uma experiência única.

Neste artigo, vamos te ensinar o passo a passo para fazer um brigadeiro perfeito, além de compartilhar dicas essenciais para garantir um resultado profissional.
Então, prepare os ingredientes e venha aprender como fazer o melhor brigadeiro gourmet da sua vida!

Dicas Importantes

Leia a receita do começo ao fim antes de começar a cozinhar para evitar que você tenha surpresas e garante que você tenha todos os ingredientes e equipamentos necessários.

Organize todos os ingredientes e utensílios antes de iniciar o preparo, isso facilita o processo de cozinhar sem stress.

Ingredientes Ideais para um Brigadeiro Cremoso

1 lata ou caixa de leite condensado (dê preferência para o integral com 8% de gordura);
1 colher de sopa de cacau em pó (ou chocolate em pó, mas sem adição de açúcar);
1 caixinha de creme de leite (se tiver 20% ou mais de gordura, pode dispensar a manteiga);
1 colher de sopa de manteiga sem sal (traz brilho e melhora a textura);
120g de chocolate meio amargo (opcional, mas garante mais sabor e cremosidade).

Preparo do Brigadeiro de Chocolate

1 . Mistura Inicial

Em uma panela de alumínio de fundo grosso, adicione o leite condensado.
Em seguida, peneire o cacau em pó para evitar grumos e misture bem até ficar homogêneo. Acrescente o creme de leite e a manteiga.

2 . O Cozimento Perfeito

Leve a panela ao fogo médio-alto e mexa até começar a ferver.
Assim que levantar fervura, reduza o fogo e acrescente o chocolate picado. Continue mexendo sempre para evitar que o brigadeiro grude no fundo da panela.

3 . Como Saber o Ponto Certo

A mistura começa a desgrudar do fundo da panela;
Ao passar a espátula, o brigadeiro demora para se juntar novamente;
Quando caído da espátula, forma blocos pesados.
Transfira a massa para um prato coberto com plástico filme e deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 6 horas antes de enrolar.

Como Enrolar e Confeitar os Brigadeiros

1 . Separando e Modelando

Com a massa fria, unte levemente as mãos ou use luvas de vinil para evitar que o brigadeiro grude. Utilize uma balança para porcionar bolinhas de 15g cada.

2 . Escolhendo os Confeitos

Chocolate granulado;
Coco ralado;
Castanhas trituradas;
Flocos de chocolate ao leite.

Armazenamento e Conservação

1 . Como Guardar Brigadeiros Prontos

Armazene em caixas próprias para doces;
Cubra com plástico filme para evitar contato com o ar;
Guarde na geladeira por até 2 dias antes da festa.

2 . Pode Congelar Brigadeiro?

Sim! Mas o ideal é congelar apenas a massa, sem os confeitos. Embale bem no plástico filme e coloque em um pote hermético. Para descongelar, deixe na geladeira até que toda a umidade evapore antes de abrir o plástico.

Faça essa receita em casa e conte nos comentários o que você achou. Tenho certeza de que será um sucesso!

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